【美食】▍Lemon Curd 檸檬凝乳 ▍

今次整果醬呢夾面包，平時經常買方包加果醬做早餐，多數都係買橙味，士多啤梨，檸檬。。。。。。等等生果醬，食得多覺得無新意。所以試吓檸檬凝乳 Lemon Curd

先要介紹一吓 Curd - 香港較少人認識, 亦唔容易買到. 食法跟牛油, 果醬, 芝士差不多, 直接塗在面包, 餅乾上.  甚至直接食用都很好味.  而且做法簡單, 材料不多也很便宜, 又容易買到.

材料:

•   檸檬一個
•   白砂糖 100克
•   無鹽牛油 50 克
•   雞蛋一隻

做法:

1. 刨檸檬皮備用 (黃色部份)  (1/3個)
2. 檸檬榨汁
3. 雞蛋攪勻

把所有材料倒入碗中, 以中火隔水加熱, 水熱後才放碗入鍋中, 輕輕不停攪拌, 尤其注意最初時候, 以最短時間不停攪, 否則會一舊舊.  10分鐘後熄火. 將檸檬凝乳放到有蓋果醬樽內. 放入雪櫃, 可保存一星期至十日左右.

剛煮好時, 試試熱食感覺與凍後有何分別.  其實我比較喜歡熱時的味道, 可能因為本人鍾意食熱野原因.  食入口中有很 fresh 感覺, 味道很好.

至於所用到材料有幾便宜, 等我計算畀大家睇睇.　(2013年時價錢）

• 檸檬 $10 – 4個 ($2.5)　
• 雞蛋 $1 一隻
• 太古砂糖 $11.9 2 kg ($11.9*1/20=$0.60) (如買無牌子既會再平啲添. 用太古信心大啲)
• 百x買牛油 $24.9 250 g ($24.9*1/5 =$4.98) (唔想幫襯你+X, 但乎近無其它選擇, 因為無鹽牛油普通店無得賣!!!)

  

材料總成本只需 $9.1. (其它的, 如水, 電, 煤就請你自己去計喇.)

其實, lemon curd係馬莎或大型百佳超市都有得賣, 一樽售價大約 $40, 顏色很淡.  我無買過, 但我相信自製的會新鮮啲, 無防腐劑, 色素, 塑化劑…....

點解日期係２０１３年。。。因為呢個係之前個 blog 搬過黎㗎